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Pour 6 personnes, préparation 50 minutes, cuisson 120 minutes
Ingrédients :
600g de rumsteak
300g de vermicelles chinoises
1 chou chinois
4 petits poireaux
1 grosse pousse de bambou
12 champignons séchés
200g de tofu
1,5 litre de bouillon de volaille
300g d'épinard
Recette :
Réhydratez 30 minutes les champignons à l'eau tiède, égouttez-les et coupez les pieds.
Débitez les poireaux nettoyés en tronçons. Lavez, équeutez les épinards puis détaillez-les en lanières.
Coupez le chou chinois en morceaux, détaillez les pousses de bambou en lamelles et coupez le tofu en 6 morceaux.
Faites cuire les vermicelles chinoises 2 minutes dans de l'eau salée. Versez-les dans un saladier d'eau froide puis égouttez-les et coupez-les en morceaux de 5 cm.
Disposez les ingrédients dans des plats.
Dans un poêlon, faites chauffer 1,5 litre de bouillon de volaille puis trempez la viande pour la saisir et les légumes puis les vermicelles pendant 3 minutes.
Régalez-vous.
Conseils :
boisson conseillée :
vin rosé : Tavel, Bandol, Bregançon
vin blanc : Gewustraminer, vin d'alsace
Bière japonnaise
saké
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