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 La cuisine japonaise est, à l'opposé de la cuisine française fondée sur le mélange des aliments, une cuisine de juxtaposition. Elle se distingue par un degré de raffinement rare et le souci d'allier le plaisir des yeux au plaisir de la bouche.
Traditionnellement, le petit déjeuner japonais, servi à partir de 7h, comprend du riz, de la soupe miso, des algues nori, des fèves de soja fermentées et du poisson séché. Mais de plus en plus, le petit déjeuner occidental s'impose avec café, pain et confiture. Le déjeuner se prend souvent sur le pouce, entre midi et 13h, dans des restaurants bon marché. Le bentô, pique-nique traditionnel, reste très populaire, qu'il soit préparé à la maison, acheté dans la rue ou dans un combini (convenience store). Si les conditions de travail le permettent, le dîner reste la principale occasion de se retrouver en famille. Il est copieux et servi à partir de 19h.
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