|
|
 Aliment de base des japonais, il est à la fois peu calorique et riche en protéines. Toute la cuisine végétarienne des moines bouddhistes, appelée shôjin ryôri, s'est élaborée autour de cet ingrédient. On le consomme sous différentes formes, notamment en sauce (shôyu), en fèves fermentées (nattô), en bloc (tôfu) ou en pâte épaise (miso). Le tôfu , ou "fromage de soja", est servi frais ou en soupe selon les saisons. Froid il se mange saupoudré de gingembre avec des fines lamelles d'oignon vert cru.
|
|
|
|
