|
|
 On trouve au Japon une très grande variété de poissons, dont certaines espèces absentes des tables occidentales. Ils se mangent généralement crus. Que se soit dans des restaurants ou des supermarchés, les normes de fraicheur sont rigoureusement respectées. Dans les restaurants spécialisés (sushiya), le prix des sushi est très variable, selon qu'ils sont présentés sur un tapis roulant (kaitenzushi) ou commandés à la carte. Dans ce dernier cas, la finesse de son goût n'a d'égale que son prix. un assortiment classique ou moriawase comprend en général 18 pièces. Dans les kaitenzushi, les assiettes sont attrapées les unes après les autres sur un tapis roulant, puis empilées à côté de soi une fois terminées. L'addition dépend du nombre et de la couleur de chaque assiette.
|
|
|
|
