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 Le thé vert constitue la spécialité nippone par excellence. Il en existe un nombre infini de variétés dont certaines peuvent coûter une fortune. Les meilleures feuilles de thé sont protégées du soleil au moment de leur croissance, puis soigneusement sélectionnées avant d'être réduite en poussière. Lors de la cérémonie du thé, la poudre est battue à l'aide d'un ustensile de bambou appelé chasen pour former une mousse. Avant de boire, il faut tourner 3 fois le bol entre ses mains pour en admirer la beauté. Dans la vie de tout les jours, le thé vert remplace l'eau. Il est servi automatiquement dans tout les restaurants. Le thé noir, que l'on connaît en Europe, est le seul à être servi dans les cafés ou salons de thé nippons.
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